从手工制曲到智能化发酵，从传统感官评价到气相色谱分析——一位国务院特殊津贴专家的三十年坚守，为食品新生揭开传统产业的高新之路。
2025年9月14日下午，顺德职业技术大学迎来一位特殊嘉宾：食品质量与安全国家级职业教育教师教学创新团队成员、广东省九江酒厂有限公司副总经理、中国米酒研究院院长何松贵，为2025级食品质量与安全专业新生带来《工匠精神和科学精神促进技术创新》专题讲座。这位享受国务院特殊津贴专家、“九江双蒸酒酿制技艺”省级传承人、佛山市创新领军人才等多项荣誉的行业大师，以其三十年从业经历，向新生们展示了传统食品行业的创新蜕变。
匠心传承：百年技艺的现代诠释
“工匠精神是以极致的态度精雕细琢，而科学精神是以实事求是为核心、以开拓创新为活力、以持之以恒为基石。”何松贵开宗明义，为新生们厘清了两种精神的内涵与关系。
何松贵介绍九江双蒸酒二百年发展历程：始创于清朝道光初年，2009年入选省级非物质文化遗产，2011年获“中华老字号”认定，2014年成为全国首家获得国家地理标志保护的白酒。他指出：这份荣耀背后，是数代匠人的坚守与创新。
科学创新：传统行业的技术革命
何松贵展示了九江酒厂的技术创新体系：6000平方米研发场地、5000万元设备原值、近3年46个研发项目、40余项科技成果、拥有54项有效专利，其中发明专利27项。他特别强调科技创新对传统产业升级的推动作用，在传承基础上，通过各种节能减排和科技创新项目，引领行业发展潮流。
何松贵还分享了公司的人才结构：科技人员89名，其中硕士研究生10名、高级工程师9名，拥有5名在任白酒国家评委。这一介绍为学生提供了传统行业现代化人才结构的真实样本。
本次讲座为学生展示了传统行业创新发展的生动案例，帮助学生拓宽了专业视野，明确了学习方向。这场讲座不仅展现了传统食品行业的技术创新，更为学生指明了将工匠精神与科学精神相结合的发展方向。在高质量发展背景下，随着“食品安全”国家战略的深入实施和食品产业升级转型，具备专业技能与创新精神的高素质人才将迎来前所未有的发展机遇。
供稿：何浩天
审稿：路风辉
