九月迎新季，顺德职业技术大学2025级食品质量与安全专业的新生们迎来了一堂特殊的“开学第一课”。9月14日上午，佛山市顺德区农业综合技术中心主任马合勤走进校园，为新生们带来题为《食安顺德，职赢未来——食品质量与安全专业的时代机遇与职业蓝图》的专题讲座。2025级食品质量与安全专业的全体新生聆听了这场关于专业认知与职业规划的精彩讲座。
产业基石：数字背后的顺德食品“硬实力”
马合勤主任首先用一组,数据展示了顺德食品产业的雄厚基础：顺德食品工业产值连续五年保持两位数增长，2024年总产值突破1200亿元，占全区工业总产值比重达18%。这组数据，让在场学生看到了本地食品产业的规模与发展。
她特别指出，顺德作为“预制菜高地”，拥有预制菜生产企业及产业链配套企业超350家，2024年产值达540亿元，同比增长15%，占全国预制菜产值的11.1%。品珍科技（御鲜锋）年销售额超20亿，其小龙虾、酸菜鱼产品市场份额全国前三。
趋势洞察：智能化、标准化、功能化引领行业变革
马合勤主任结合企业案例进行了深入浅出的分析，指出食品行业正在发生三大变革：智能化、标准化和功能化。
在智能化方面，某食品公司引入AI品控系统，对预制菜色泽、形态进行自动判别，检测效率提升80%，人力成本下降50%。杨氏水产应用智能化设备实现全流程质量监控，其出口波兰的烤鳗产品合格率连续3年保持100%。
在标准化方面，顺德某大型中央厨房严格遵循GB 31654等28道标准工序，实现“零投诉”。其检测实验室每年产生超10万条检测数据，用于优化工艺流程。
功能化趋势则表现为从“吃得安全”升级为“吃得健康”。如某企业针对海外市场推出的“低脂糯米鸡”、“高蛋白鱼饼”等功能性预制菜。海天味业推出的“减盐”酱油，年销量突破2亿瓶。
人才机遇：缺口即是机遇，技能人才“奇货可居”
马合勤主任着重分析了食品行业的人才供需状况。据广东省人社厅数据，未来5年，全省食品行业高技能人才缺口达15万人，其中检测、品控、体系管理岗位占比超40%。她特别指出，会操作精密仪器的检测员最难招，平均招聘周期达4个月，以及既懂技术又懂管理的实验室主管市场稀缺，薪资涨幅年均可超15%。
讲座最后，马主任期待同学们成为“美食文化的传承者、食品安全的守护者、技术创新的推动者”。
这场关于食品质量与安全专业时代机遇与职业蓝图的讲座，不仅是一场专业认知教育，更是一次职业规划指导，为食品质量与安全专业的新生们指明了学习方向，激发了专业热情，也让他们对专业前景有了更清晰的认识，对未来的学习和发展充满了信心。
